Vinho de Cheiro
- o Vinho de Cheiro é feito de sumo que os bagos de uva contém.
- É de cor violetácea, e deixa uma mancha violeta característica quando exposta ao ar.
- Devido às condições climáticas, nesta freguesia é possível encontrar grandes terrenos de cultivo de uva, o que depois leva à produção de vinho de cheiro.
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Alcatra
- A alcatra é um prato característico e é feito de maneira tradicional, o que lhe deixa com um sabor autêntico.
RECEITA:
- Ingredientes:
-> Carne de Vaca
-> Vinho ( de cheiro ou branco)
-> Pimenta da Jamaica
-> Toucinho
-> Louro
-> Alho
-> Cebola
- Preparação:
-> Primeiro o alguidar onde se elabora a receita, deve ficar de molho em água durante 2 ou 3 dias. Depois deve ser fervido cm cebola, casca de batata da terra e couve, para retirar o gosto do barro.
-> Para evitar que o barro se parta, o alguidar deve ser untado com a pele de toucinho de fumo.
-> No fundo do alguidar põe-se primeiro o toucinho de fumo para a cebola não pegar e só então deita-se a cabola às rodelas, o alho picado, uma folha de louro, pimenta da jamaica, deita-se a carne desuntada por todos os lados com manteiga e rega-se com vinho destemperado com água. Se for vinho de cheiro, três partes de vinho e uma de água; se for vinho branco, metade de vinho, metade de água.
-> Apôs colocada a carne, põe-se novamente pimenta da jamaica, louro, rodelas de cebola, alho picado (no caso de aquecimento deve por-se um pouco de água, ou seja, cada vez que se leva a aquecer).
-> Cobre-se com uma folha de couve, (também pode usar-se papel de alumínio, mas este deve ser furado com um garfo para o calor penetrar e apenas rosar e não queimar). Vai ao forno e, quando está bem tostada, retira-se do forno, volta-se a carne para que esta possa tostar, apura-se de temperos, se necessário, e aumenta-se o molho com mais vinho nas proporções acima descritas e volta ao forno.
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Torresmos com Inhames
RECEITA:
- Ingredientes:
-> Torresmos
-> Inhames médios lavados e descascados
-> Alho
-> Meia cebola
->Salsa, cebolinha ou coentro
-> Meio gomo de linguiça cortada aos cubinhos
-> Cubinho de caldo
- Preparação:
-> Corta-se o inhame em pedaçõs médios e coloca-se na panela de pressão com o cubo de caldo e um pouco de sal e deixa-se cozinhar por 15 minutosapós a pressão.
-> Depois de cozido reserva-se a água e coloca-se o inhame no liquidificadorcom um pouco de água no cozimento, a cebola, a salsa, cebolinha e coentro. Bate-se e vai-se acrescentando um pouco de água até ficar no ponto cremoso,se quiser caldo ácrescente mais água. Volta-se para a panela, refoga-se o bacon e o alho até ficarem bem douradinhos, acrescenta-se linguíça e mexe-se até dar uma fritadinha, acrescenta-se o creme e mexe-se.
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Chicharros com molho crú
RECEITA:
- Ingredientes:
-> Chicharros
-> Sal
-> 1/2 Chávena de farinha de milho
-> Óleo para fritar
- Preparação:
-> Arranjam-se os chicharros, lavam-se e temperam-se de sal. Envolvem-se de sal. Envolvem-se os chicharros em farinha de milho e fritam-se em óleo quente. Colocá-los numa travessa ou outro recipiente e reservar.
Molho:
- Ingredientes:
-> 1 Cebola Picada
-> 4 Dentes de Alho
-> Azeite
-> Vinagre
-> 1 Raminho de Salsa Picada
-> Massa de Malagueta
-> 1 Colher de Sopa de Açaflor
-> Sal
- Preparação:
-> Coloca-se numa taça a cebola picadinha, os dentes de alho picadinhos, bastante azeite, vinagre, salsa picadinha, açaflor e tempera-se com sal e massa de malagueta.
-> Rega-se o peixe com este molho. Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousar uns 15 minutos para o peixe absorver o sabor do molho. Serve-se com batatas cozidas.
